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开水冲鸡蛋加盐的功效与作用

周燕 临床营养科 副主任护师
郑州市第二人民医院 二级甲等
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开水冲鸡蛋加盐的功效一般是补充蛋白质，其作用是提高鸡蛋的吸收率 。鸡蛋营养特点是含有丰富的优质蛋白质，同时还含有卵磷脂、维生素和矿物质。开水冲鸡蛋能够迅速使鸡蛋的蛋白变性，有利于人体的消化和吸收。但是生鸡蛋当中的生物素，对于特殊的人群会出现腹泻、不耐受的作用，所以需要使用沸腾的水冲鸡蛋。
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2021-11-01 浏览100次
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