老鹅蛋一般具有补充营养、提高脑力、保护视力、提高免疫力、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，其食用禁忌主要包括过敏者慎用、胆固醇高者慎用。
1、功效与作用
老鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进大脑的发育，提高脑力。老鹅蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力。老鹅蛋中含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于皮肤的健康。老鹅蛋中含有丰富的维生素D，可以促进体内钙的吸收，有利于骨骼的生长发育。
2、禁忌
对老鹅蛋过敏者禁用，过敏体质者慎用，以免引起不良反应。胆固醇高者慎用，老鹅蛋中的胆固醇含量较高，如果过量食用，可能会导致体内胆固醇升高，不利于身体健康。此外，老鹅蛋中含有丰富的蛋白质，如果食用过多，可能会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，保证营养均衡，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃辛辣油腻食物，以免加重胃肠负担，引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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