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隔夜菜可以吃吗?对健康有害吗?

张强 消化内科 主治医师
山东省立第三医院 三级甲等
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一般不建议食用隔夜菜。因为隔夜蔬菜中一般都含有硝酸盐，随着保存时间的增长，硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐，如果长期食用会对人体产生很大危害甚至会致癌。而且隔夜放置蔬菜即使冷藏保存也会产生细菌，不加热吃很容易吃坏肚子导致腹泻，一般肉类菜隔夜后亚硝酸盐含量相对绿叶蔬菜少，但是也需要加热后再食用。
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2021-08-02 浏览100次
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