酒酿蛋长期喝会导致上火、肥胖和过敏等。首先发酵鸡蛋的整体属性是温性食物 ,甜的发酵米中含有酒精,吃多了会口渴,尤其是吃热的食物后再吃发酵鸡蛋,生气的可能性会大大增加。其次甜酒和鸡蛋是高营养的食物,都不能过量食用。尤其是甜酒含糖量很高。如果女性为了丰胸吃大量的酿造鸡蛋,很容易导致肥胖。最后有些患者对酒精过敏,甜酒中含有酒精。过敏体质的人食用后会有过敏反应,可能会出现皮肤瘙痒、红肿、发热、皮疹等症状。