新鲜姜黄具有活血行气、止痛的功效，作用是辅助治疗心绞痛、风湿痛等。食用方法一般是用醋泡姜。
姜黄是一种中药，味辛、苦，性温，归肝、脾经，具有活血行气、止痛的功效，主要用于治疗心绞痛、风湿痛等病症。新鲜姜黄通常是用醋泡姜，一般先将姜黄切碎，然后再用醋泡姜，泡制半个月左右即可食用。姜黄还可以和醋一起泡制药酒，也可以和肉类食物一起炖煮，比如鸡肉、鱼肉等，可以使营养成分更加全面。
需要注意的是，阴虚火旺者、血热妄行者应避免食用姜黄，以免导致病情加重。另外，姜黄泡制的药酒应避免空腹饮用，以免对胃肠道造成刺激。
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