食用刀豆可能会出现食物中毒的情况。常食用刀豆,有缓和食欲不振、久泻不止等症状的功效。刀豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。还包括脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙,适量食用有一定的辅助食疗功效。一般可以用于治疗恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛等症状。