Copyright © 2000- 39.net
晒干刀豆要焯水吗
陈慧敏
主任医师
三甲
广州市妇女儿童医疗中心
营养科
晒干刀豆一般不需要焯水。 刀豆是一种药食同源的食物，晒干后的刀豆不仅可以用来炒菜，还可以当做主食食用。刀豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当地吃一些刀豆，能够补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。晒干后的刀豆不需要焯水，因为在晒干的过程中，刀豆中的营养成分会发生变化，并不会产生有毒有害物质，所以不需要刻意去掉。 患者在吃刀豆时需要控制好量，避免一次性吃太多，因为刀豆不容易消化和吸收，如果一次性吃太多，可能会加重胃肠道的负担，从而引起消化不良，导致患者出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。