猪舌的功效与作用主要包括补充营养、提高食欲、辅助缓解便秘、辅助保护血管、提高免疫力等，猪舌的禁忌主要包括患有高脂血症、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的人群，以及对猪舌过敏的人群。
1、补充营养
猪舌中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、提高食欲
猪舌味道鲜美，适量食用可以提高食欲，改善食欲不振的情况。如果出现食欲不振的情况，可以适量食用猪舌来改善。
3、辅助缓解便秘
猪舌中含有丰富的油脂，可以起到润滑肠道的作用，也可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以改善便秘的症状。如果出现便秘的情况，可以适当吃猪舌进行缓解。
4、辅助保护血管
猪舌中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、烟酸等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。
5、提高免疫力
猪舌中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上也可以增强自身的免疫力。
但需要注意的是，猪舌中含有一定的脂肪，过量食用可能会导致体内脂肪堆积，容易引起肥胖的情况。建议患者适量食用猪舌，以免引起不适症状。如果患者食用猪舌后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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