莴苣皮煮水喝具有辅助清热解毒、利尿消肿、预防贫血等功效。
1、辅助清热解毒
莴苣皮中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，煮水喝可以促进胃肠道蠕动，有利于体内毒素的排出，可以起到辅助清热解毒的作用。
2、利尿消肿
莴苣皮中含有丰富的钾元素，煮水喝可以促进体内多余水分的排出，可以起到利尿消肿的作用。
3、预防贫血
其中还含有丰富的铁元素，煮水喝可以促进体内血红蛋白的生成，有助于预防缺铁性贫血。
除此之外，还具有辅助健脾消食、美容养颜等功效，但是要注意适量饮用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。
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