水煮土豆的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、保护血管、辅助改善便秘、辅助减肥等，平时可以适量食用水煮土豆。
1、补充营养
土豆中含有蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，并且可以促进身体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
土豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、保护血管
土豆中含有大量的花青素以及维生素C，可以促进血液循环，在一定程度上还可以达到保护血管的效果，适合患有心脑血管疾病的人群食用。
4、辅助改善便秘
土豆中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的作用。便秘的患者可以适量食用水煮土豆，有利于改善症状。
5、辅助减肥
土豆的热量比较低，而且含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，在一定程度上还可以达到辅助减肥的效果。
但患者要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。另外，对土豆过敏的人不能食用，以免产生过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。
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