食用腌制食品容易致癌是因为多数腌制食品中含有亚硝酸盐 。亚硝酸盐在特定的温度以及微生物的影响下，通常会转化成亚硝胺，而亚硝胺属于较强的致癌物质。亚硝胺还可能导致消化系统的恶性肿瘤，如食管癌、胃癌、大肠癌等。同时还要避免酒与腌制食品共同食用，酒会对肠道黏膜有较大的损伤，从而更加容易被亚硝胺吸收，增加癌变。
39问医生
为什么吃腌制食品容易致癌
梅世伟
肿瘤科（微创）
副主任医师
广东省妇幼保健院
三级甲等
咨询
66
2022-03-22
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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