适量食用新鲜的新疆吊干杏仁通常无毒；但大量食用可能出现食物中毒症状。
吊干杏仁中含有苦杏仁苷，在酶的作用下会水解成微量的氢氰酸。该毒素能与细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成复合物而失去传递电子的能力，使细胞无法进行正常的呼吸作用，从而影响细胞的生命活动。
如果食用过量或未经处理的新鲜吊干杏仁，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至可能危及生命安全。
需要注意的是，由于吊干杏仁含有一定的毒性成分，因此在食用前必须经过充分的浸泡和加热处理以破坏其苦杏仁苷。此外，儿童应特别小心，避免误食，因为他们的肝脏解毒能力较弱，更容易受到氢氰酸的影响。
吊干杏仁中含有苦杏仁苷，在酶的作用下会水解成微量的氢氰酸。该毒素能与细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成复合物而失去传递电子的能力，使细胞无法进行正常的呼吸作用，从而影响细胞的生命活动。
如果食用过量或未经处理的新鲜吊干杏仁，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至可能危及生命安全。
需要注意的是，由于吊干杏仁含有一定的毒性成分，因此在食用前必须经过充分的浸泡和加热处理以破坏其苦杏仁苷。此外，儿童应特别小心，避免误食，因为他们的肝脏解毒能力较弱，更容易受到氢氰酸的影响。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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