胰腺炎患者应避免食用皮皮虾 。因为皮皮虾属于高蛋白食物,而胰腺炎患者的胰腺功能受损,无法有效消化和吸收蛋白质,食用皮皮虾可能会加重胰腺负担,导致炎症加重。此外,皮皮虾中可能含有较高的脂肪和胆固醇,也会对胰腺产生不良影响。因此,为了胰腺炎患者的健康,应避免食用皮皮虾。