通常情况下，牛肝菌属于菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，一般痛风、过敏、肝性脑病等患者不能吃。
1、痛风
牛肝菌属于中高嘌呤食物，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸升高，不利于疾病的控制，所以不建议痛风患者食用。
2、过敏
因为牛肝菌属于菌类，部分人群可能会对牛肝菌过敏，进食后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状，所以，对牛肝菌过敏的人群也不建议食用。
3、肝性脑病
肝性脑病是由于肝功能严重损害，导致代谢紊乱，出现神经系统症状，比如意识障碍、行为失常等，此类患者也不建议食用牛肝菌，以免加重病情。
除此之外，存在消化道出血、胃肠道不适的患者也不建议食用牛肝菌，因为可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。在日常生活中要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，如果出现身体不适症状，要及时就医治疗。
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