云耳具有补气养血、润燥通便、滋阴润肺、美容养颜、提高免疫力等功效与作用。由于云耳的食用价值较高，若作为药物使用，建议咨询医生。
1.补气养血
云耳具有一定的补气效果，其富含铁元素及多种维生素成分，能促进红细胞的合成和再生，从而达到补血的作用。适用于治疗气血两虚、面色萎黄等症状。可将云耳与其他食材如红枣、枸杞等一同炖煮食用。
2.润燥通便
云耳中的膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠道蠕动，促进排泄物排出。对于缓解便秘有积极作用。日常生活中可以适当增加云耳摄入量以改善症状。
3.滋阴润肺
云耳性平味甘，归肝、肾经，具有滋阴润燥的功效，因此能起到滋阴润肺的效果。可用于治疗咳嗽、痰多、久咳不止等症状。可将其泡发后加入适量冰糖蒸制食用。
4.美容养颜
云耳中含有丰富的胶原蛋白以及氨基酸等物质，这些营养素有助于维持皮肤健康状态。经常食用云耳可以帮助改善肤质、延缓衰老。建议每周至少食用两次新鲜制作的云耳菜肴。
5.提高免疫力
云耳中所含有的多糖体是天然的免疫增强剂，它能够刺激机体产生干扰素，进而增强机体抗病毒能力。适合易感冒、体质虚弱者食用。可通过熬制成汤或与其他食材搭配烹饪来摄取。
需要注意的是，虽然云耳的营养价值丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，对云耳过敏的人群应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等不适症状。
1.补气养血
云耳具有一定的补气效果，其富含铁元素及多种维生素成分，能促进红细胞的合成和再生，从而达到补血的作用。适用于治疗气血两虚、面色萎黄等症状。可将云耳与其他食材如红枣、枸杞等一同炖煮食用。
2.润燥通便
云耳中的膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠道蠕动，促进排泄物排出。对于缓解便秘有积极作用。日常生活中可以适当增加云耳摄入量以改善症状。
3.滋阴润肺
云耳性平味甘，归肝、肾经，具有滋阴润燥的功效，因此能起到滋阴润肺的效果。可用于治疗咳嗽、痰多、久咳不止等症状。可将其泡发后加入适量冰糖蒸制食用。
4.美容养颜
云耳中含有丰富的胶原蛋白以及氨基酸等物质，这些营养素有助于维持皮肤健康状态。经常食用云耳可以帮助改善肤质、延缓衰老。建议每周至少食用两次新鲜制作的云耳菜肴。
5.提高免疫力
云耳中所含有的多糖体是天然的免疫增强剂，它能够刺激机体产生干扰素，进而增强机体抗病毒能力。适合易感冒、体质虚弱者食用。可通过熬制成汤或与其他食材搭配烹饪来摄取。
需要注意的是，虽然云耳的营养价值丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，对云耳过敏的人群应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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