端午节大蒜煮鸡蛋具有抗病毒、增强免疫力、杀菌、促进食欲、改善血液循环等功效与作用。但是需要注意的是，对于胃肠道功能较差的人群而言，食用过多的大蒜煮鸡蛋可能会导致胃肠不适，因此建议适量食用并咨询医生。
1.抗病毒
因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是构成机体的重要物质基础，可为身体提供必要的氨基酸，从而达到抗病毒的作用。适量食用鸡蛋可以补充人体所需的营养成分，有助于提高机体抵抗力，进而起到抗病毒的效果。
2.增强免疫力
由于鸡蛋中的卵黄素、卵磷脂等物质能够促进白蛋白合成，从而增强机体免疫功能。适当摄入鸡蛋可以帮助提升机体对病原体的防御能力，预防感染性疾病的发生。
3.杀菌
鸡蛋中含有的多种生物活性物质具有一定的抗菌效果，能有效抑制或杀灭细菌。对于经常接触有害物质的人群而言，每天吃一个鸡蛋可以起到一定的杀菌作用。
4.促进食欲
鸡蛋富含维生素B族，其中的尼克酸在体内转化为色氨酸后，可作为神经递质参与大脑的信息传递，有助于调节胃肠蠕动，促进消化吸收。对于食欲不振者，可通过进食鸡蛋来改善胃口，增加食物摄入量。
5.改善血液循环
鸡蛋中的脂肪多为卵磷脂颗粒和胆固醇，这些物质有助于稳定血小板并降低血液黏度，从而改善血液循环。对于存在心血管风险因素的人群，适当食用鸡蛋可辅助维持血管健康状态。
需要注意的是，虽然端午节用大蒜煮鸡蛋有一定的养生价值，但并不适合所有人群。如老年人、孕妇及儿童不宜过量食用，以免引起胃肠道不适症状。
1.抗病毒
因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是构成机体的重要物质基础，可为身体提供必要的氨基酸，从而达到抗病毒的作用。适量食用鸡蛋可以补充人体所需的营养成分，有助于提高机体抵抗力，进而起到抗病毒的效果。
2.增强免疫力
由于鸡蛋中的卵黄素、卵磷脂等物质能够促进白蛋白合成，从而增强机体免疫功能。适当摄入鸡蛋可以帮助提升机体对病原体的防御能力，预防感染性疾病的发生。
3.杀菌
鸡蛋中含有的多种生物活性物质具有一定的抗菌效果，能有效抑制或杀灭细菌。对于经常接触有害物质的人群而言，每天吃一个鸡蛋可以起到一定的杀菌作用。
4.促进食欲
鸡蛋富含维生素B族，其中的尼克酸在体内转化为色氨酸后，可作为神经递质参与大脑的信息传递，有助于调节胃肠蠕动，促进消化吸收。对于食欲不振者，可通过进食鸡蛋来改善胃口，增加食物摄入量。
5.改善血液循环
鸡蛋中的脂肪多为卵磷脂颗粒和胆固醇，这些物质有助于稳定血小板并降低血液黏度，从而改善血液循环。对于存在心血管风险因素的人群，适当食用鸡蛋可辅助维持血管健康状态。
需要注意的是，虽然端午节用大蒜煮鸡蛋有一定的养生价值，但并不适合所有人群。如老年人、孕妇及儿童不宜过量食用，以免引起胃肠道不适症状。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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