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芸豆生吃有毒吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
咨询
芸豆生吃可能会导致中毒 。芸豆含有皂甙和血球凝集素等物质，其中皂甙存在于豆荚表皮，而血球凝集素存在于豆粒中，二者摄入人体后容易刺激肠胃道，导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分患者比较敏感，可能会出现头晕、胸闷、心慌、畏寒等症状。因此患者在食用芸豆时，一定要加热焖熟才可以食用。
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2021-12-30 浏览100次
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