青芸豆做不熟可能会有毒 。主要是因为芸豆含有某些皂甙和血凝素，这两种物质不会在高温下加热，摄入后会出现头晕、头痛、恶心以及呕吐等现象，不利于健康。一般建议将芸豆充分煮熟后摄入体内，以便有效吸收纤维素和矿物质，不仅能促进肠道蠕动，还能平衡体内离子水平，补充人体所需的植物蛋白。
39问医生
扁青芸豆做不熟有毒吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2021-12-01
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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