通常情况下，苦瓜炒番茄具有补充营养、润肠通便、清热解毒的功效，但要注意食用量，以免引起胃肠道不适。
1、补充营养
苦瓜中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、蛋白质、钙元素、铁元素等，番茄中含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸等，两者一起食用可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、润肠通便
苦瓜中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用，如果患者存在便秘的情况，可以适当吃苦瓜炒番茄，能够促进胃肠道蠕动，有利于大便的排出。
3、清热解毒
苦瓜中含有苦瓜素，具有清热解毒的功效，如果患者存在咽喉肿痛、口腔溃疡等情况，可以适当吃苦瓜炒番茄，有利于促进病情的恢复。
除此之外，苦瓜炒番茄还具有健胃消食、增强免疫力的功效，但要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果吃苦瓜炒番茄后出现不适症状，建议患者及时就医，以免延误病情。
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