大蒜发霉是不能食用的，有致癌作用，因为发霉的大蒜含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的部位，而且还会蔓延到蒜头和感染其他大蒜，应尽快扔掉 。因霉菌污染的食物摄入过多会导致急性中毒。尽管大蒜可以杀菌，但也不能对所有细菌都有效，发霉后除了发霉的部位，其他部位最好不要吃。
39问医生
大蒜发霉还能吃吗
于晨光
中医内科
主治医师
哈尔滨市中医院
三级甲等
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66
2021-08-23
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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