39问医生

大蒜根部发霉蒜瓣还好能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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大蒜根部发霉,蒜瓣也出现霉变或异味时,不建议食用。
大蒜根部发霉通常是指大蒜在储存过程中出现了霉菌滋生的现象。由于大蒜根部发霉可能产生毒素,且可能污染整个大蒜,食用后存在食物中毒风险。如果仅蒜瓣未受影响,可以考虑将发霉部分切除后食用,但应避免与发霉部分直接接触,以免摄入霉菌毒素。例如,可以将发霉部分切掉,只食用未受影响的部分。
建议定期检查大蒜的储存状态,避免长时间潮湿环境,以减少霉菌滋生的风险。同时,购买时应选择新鲜、无异味的大蒜,以降低食用发霉大蒜的风险。
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2024-06-17 浏览100
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