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病情描述：淮山发芽能吃吗
医生回答
吴丽晴 主治医师 三甲
全科
薯蓣发芽后不宜食用。薯蓣中含有的龙葵素是一种有毒物质，其含量随着薯蓣的成熟而逐渐增加，在薯蓣发芽过程中也会产生更多的龙葵素。龙葵素具有神经毒性，摄入过量可能导致呕吐、腹泻等中毒症状。若食用了少量未完全发霉或轻微变质的淮山，且无明显不适症状，则通常可以自愈，无需特殊治疗；如果出现严重腹痛、腹泻等症状，则需要及时就医治疗。在储存淮山时，应注意将其放置于干燥通风处，并定期检查是否出现发芽或其他质量问题，以确保食品安全。 2024-01-26 22:11 举报
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