牛排骨汤具有补钙、补充蛋白质、增强免疫力、促进骨骼发育、改善贫血等功效与作用。但是由于个体差异，食用前最好咨询医生或专业人士的建议。
1.补钙
牛排骨中含有丰富的磷酸钙和碳酸钙等成分，在高温下这些物质会分解为可溶性的醋酸钙，从而有利于人体吸收。适量食用可以预防骨质疏松、佝偻病的发生，对于需要补钙的人群有较好的效果。
2.补充蛋白质
牛排骨中富含优质蛋白，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，因此更容易被人体消化吸收。适当摄入有助于维持机体正常生理功能，促进生长发育。适合体质虚弱者及术后恢复期患者食用。
3.增强免疫力
因为牛排骨含有丰富的铁元素，而铁是血红素合成的重要原料之一，能够促进红细胞的生成，提高血液携氧能力，增强机体免疫力。对于缺铁性贫血以及免疫力低下的人群具有一定的缓解作用。
4.促进骨骼发育
由于牛排骨中含有一定量的钙离子，钙离子对人体肌肉收缩起重要作用，当体内钙含量不足时会导致肌肉痉挛，引起抽筋现象发生。经常喝牛排骨汤可以帮助身体补充所需钙质，进而起到辅助促进骨骼健康发育的作用。
5.改善贫血
牛排骨中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，提高红细胞的数量和活性，从而达到补血的效果。对于缺铁性贫血患者而言，常吃牛排骨汤可以改善贫血症状，使面色红润有光泽。
需要注意的是，虽然牛排骨汤营养价值较高，但不宜过量食用，以免导致脂肪摄入过多，引发肥胖等问题。此外，高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用，因为牛排骨属于中嘌呤食物，大量食用可能会加重病情。
1.补钙
牛排骨中含有丰富的磷酸钙和碳酸钙等成分，在高温下这些物质会分解为可溶性的醋酸钙，从而有利于人体吸收。适量食用可以预防骨质疏松、佝偻病的发生，对于需要补钙的人群有较好的效果。
2.补充蛋白质
牛排骨中富含优质蛋白，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，因此更容易被人体消化吸收。适当摄入有助于维持机体正常生理功能，促进生长发育。适合体质虚弱者及术后恢复期患者食用。
3.增强免疫力
因为牛排骨含有丰富的铁元素，而铁是血红素合成的重要原料之一，能够促进红细胞的生成，提高血液携氧能力，增强机体免疫力。对于缺铁性贫血以及免疫力低下的人群具有一定的缓解作用。
4.促进骨骼发育
由于牛排骨中含有一定量的钙离子，钙离子对人体肌肉收缩起重要作用，当体内钙含量不足时会导致肌肉痉挛，引起抽筋现象发生。经常喝牛排骨汤可以帮助身体补充所需钙质，进而起到辅助促进骨骼健康发育的作用。
5.改善贫血
牛排骨中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，提高红细胞的数量和活性，从而达到补血的效果。对于缺铁性贫血患者而言，常吃牛排骨汤可以改善贫血症状，使面色红润有光泽。
需要注意的是，虽然牛排骨汤营养价值较高，但不宜过量食用，以免导致脂肪摄入过多，引发肥胖等问题。此外，高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用，因为牛排骨属于中嘌呤食物，大量食用可能会加重病情。
贵州省第二人民医院
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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