牛排骨汤具有补钙、补充蛋白质、增强免疫力、促进骨骼发育、改善贫血等功效与作用。但是，由于牛排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，建议适量食用，并且对于高脂血症患者，应谨慎食用。
1.补钙
牛排骨中含有丰富的磷酸钙和碳酸钙等成分，在高温下这些物质会分解为可溶性的醋酸钙，从而有利于人体吸收。适量食用可以预防骨质疏松、佝偻病的发生，对于需要补钙的人群有较好的效果。
2.补充蛋白质
牛排骨中富含优质蛋白，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，因此更容易被人体消化吸收。适当摄入有助于维持机体正常生理功能，促进生长发育。适合体质虚弱者及术后恢复期患者食用。
3.增强免疫力
因为牛排骨含有丰富的铁元素，而铁是血红素合成的重要原料之一，能够促进红细胞的生成，提高血液携氧能力，增强机体免疫力。对于缺铁性贫血以及免疫力低下的人群具有一定的缓解作用。
4.促进骨骼发育
由于牛排骨中含有一定量的钙离子，钙离子对人体骨骼的形成和发育起着至关重要的作用，所以能起到辅助促进骨骼发育的作用。尤其适用于青少年儿童或骨质疏松症患者日常食用。
5.改善贫血
牛排骨中的铁元素含量较高，铁是红细胞合成所必需的元素，通过提供足够的铁来增加血红蛋白水平，进而达到治疗贫血的目的。对于缺铁性贫血患者而言，常吃牛排骨可以帮助改善贫血症状。
需要注意的是，虽然牛排骨营养价值高，但不宜过量食用，以免引起消化不良。另外，对牛肉过敏者应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
1.补钙
牛排骨中含有丰富的磷酸钙和碳酸钙等成分，在高温下这些物质会分解为可溶性的醋酸钙，从而有利于人体吸收。适量食用可以预防骨质疏松、佝偻病的发生，对于需要补钙的人群有较好的效果。
2.补充蛋白质
牛排骨中富含优质蛋白，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，因此更容易被人体消化吸收。适当摄入有助于维持机体正常生理功能，促进生长发育。适合体质虚弱者及术后恢复期患者食用。
3.增强免疫力
因为牛排骨含有丰富的铁元素，而铁是血红素合成的重要原料之一，能够促进红细胞的生成，提高血液携氧能力，增强机体免疫力。对于缺铁性贫血以及免疫力低下的人群具有一定的缓解作用。
4.促进骨骼发育
由于牛排骨中含有一定量的钙离子，钙离子对人体骨骼的形成和发育起着至关重要的作用，所以能起到辅助促进骨骼发育的作用。尤其适用于青少年儿童或骨质疏松症患者日常食用。
5.改善贫血
牛排骨中的铁元素含量较高，铁是红细胞合成所必需的元素，通过提供足够的铁来增加血红蛋白水平，进而达到治疗贫血的目的。对于缺铁性贫血患者而言，常吃牛排骨可以帮助改善贫血症状。
需要注意的是，虽然牛排骨营养价值高，但不宜过量食用，以免引起消化不良。另外，对牛肉过敏者应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
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