牛脑具有补益气血、健脑益智、增强记忆力、滋阴润燥、改善睡眠质量等功效与作用。食用牛脑时需注意适量，并且确保来源安全。
1.补益气血
从中医食疗学的角度来讲，牛脑性平味甘，入心经和肾经。而心主血脉、其华在面；肾藏精生髓，两脏同居下焦，故能补血养神。对于面色萎黄、眩晕耳鸣、失眠多梦等病症具有一定的调理效果。可以将牛脑炖煮或清蒸食用。
2.健脑益智
因为牛脑含有丰富的卵磷脂及不饱和脂肪酸，这些物质对促进大脑发育有重要作用。适量摄入有助于提高智力水平。可将其作为食材加入到汤品中进行烹调。
3.增强记忆力
由于牛脑中含有一定量的卵磷脂以及不饱和脂肪酸，这两种物质是构成神经细胞膜的重要成分，能够维持细胞膜的完整性，从而起到增强记忆力的作用。日常生活中适当吃一些牛脑有利于身体健康。但不宜过量食用，以免引起消化不良症状。
4.滋阴润燥
牛脑性平，归肺、胃二经，具有滋阴润燥之效，适用于虚劳羸瘦、消渴、脚气水肿等症状。可用于辅助治疗上述疾病，如将牛脑与其他滋阴润燥药材配伍制成膏方服用。
5.改善睡眠质量
牛脑富含色氨酸，这是一种天然的助眠物质，可以帮助人体制造褪黑激素，进而诱导睡眠。对于经常熬夜、作息不规律导致的睡眠障碍等问题有一定的缓解作用。可以通过烹饪方式制作成菜肴食用。
需要注意的是，虽然牛脑的营养价值较高，但是不宜过量食用，以免引起血脂升高。此外，对于高胆固醇血症患者而言，也不宜过多食用，以免加重病情。
1.补益气血
从中医食疗学的角度来讲，牛脑性平味甘，入心经和肾经。而心主血脉、其华在面；肾藏精生髓，两脏同居下焦，故能补血养神。对于面色萎黄、眩晕耳鸣、失眠多梦等病症具有一定的调理效果。可以将牛脑炖煮或清蒸食用。
2.健脑益智
因为牛脑含有丰富的卵磷脂及不饱和脂肪酸，这些物质对促进大脑发育有重要作用。适量摄入有助于提高智力水平。可将其作为食材加入到汤品中进行烹调。
3.增强记忆力
由于牛脑中含有一定量的卵磷脂以及不饱和脂肪酸，这两种物质是构成神经细胞膜的重要成分，能够维持细胞膜的完整性，从而起到增强记忆力的作用。日常生活中适当吃一些牛脑有利于身体健康。但不宜过量食用，以免引起消化不良症状。
4.滋阴润燥
牛脑性平，归肺、胃二经，具有滋阴润燥之效，适用于虚劳羸瘦、消渴、脚气水肿等症状。可用于辅助治疗上述疾病，如将牛脑与其他滋阴润燥药材配伍制成膏方服用。
5.改善睡眠质量
牛脑富含色氨酸，这是一种天然的助眠物质，可以帮助人体制造褪黑激素，进而诱导睡眠。对于经常熬夜、作息不规律导致的睡眠障碍等问题有一定的缓解作用。可以通过烹饪方式制作成菜肴食用。
需要注意的是，虽然牛脑的营养价值较高，但是不宜过量食用，以免引起血脂升高。此外，对于高胆固醇血症患者而言，也不宜过多食用，以免加重病情。
北京大学第三医院
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首都医科大学附属北京儿童医院
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