山药过敏的症状可能包括皮疹、瘙痒、红肿，也可能会引发荨麻疹或呼吸困难。如果症状较轻，可以通过避免接触山药以及使用抗组胺药物来缓解；但如果出现呼吸困难等严重症状，应立即就医以防止过敏反应进一步加重。
1.皮疹
山药过敏反应通常由机体免疫系统将山药蛋白识别为外来物质而产生过度的免疫应答。IgE介导的炎症反应导致毛细血管扩张和组织水肿，形成皮疹。 皮疹可能出现在身体任何部位，但常见于手部和面部。
2.瘙痒
山药中的某些成分可能会刺激皮肤，导致组胺等炎性介质释放，这些物质会进一步刺激神经末梢，引发瘙痒感。 瘙痒通常伴随着皮疹出现，但也可能是单独的症状。
3.红肿
山药过敏会引起局部的肥大细胞活化并释放组胺和其他炎性介质，这些介质会导致毛细血管扩张和通透性增加，从而引起红肿。 红肿通常局限于接触山药的区域。
4.荨麻疹
荨麻疹是由于个体食用山药后，机体释放组胺等致敏因子，使毛细血管扩张和通透性增强，导致黏膜下水肿。 荨麻疹表现为大小不一、形态多变、伴有瘙痒的红色风团，可迅速发展。
5.呼吸困难
山药过敏可能导致呼吸道平滑肌收缩，支气管痉挛，进而引起呼吸道狭窄，严重时会出现呼吸困难的情况。 呼吸困难可能突然发生，尤其是在进食大量山药后。
针对山药过敏的症状，可以进行皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测来确定过敏原。治疗措施包括使用抗组胺药物如西替利嗪或氯雷他定以减轻症状，对于严重的急性反应，肾上腺素自动注射器可能是必要的急救手段。患者平时应注意避免直接接触山药及其制品，并注意观察自身是否对其他食物过敏，以免发生交叉反应。
1.皮疹
山药过敏反应通常由机体免疫系统将山药蛋白识别为外来物质而产生过度的免疫应答。IgE介导的炎症反应导致毛细血管扩张和组织水肿，形成皮疹。 皮疹可能出现在身体任何部位，但常见于手部和面部。
2.瘙痒
山药中的某些成分可能会刺激皮肤，导致组胺等炎性介质释放，这些物质会进一步刺激神经末梢，引发瘙痒感。 瘙痒通常伴随着皮疹出现，但也可能是单独的症状。
3.红肿
山药过敏会引起局部的肥大细胞活化并释放组胺和其他炎性介质，这些介质会导致毛细血管扩张和通透性增加，从而引起红肿。 红肿通常局限于接触山药的区域。
4.荨麻疹
荨麻疹是由于个体食用山药后，机体释放组胺等致敏因子，使毛细血管扩张和通透性增强，导致黏膜下水肿。 荨麻疹表现为大小不一、形态多变、伴有瘙痒的红色风团，可迅速发展。
5.呼吸困难
山药过敏可能导致呼吸道平滑肌收缩，支气管痉挛，进而引起呼吸道狭窄，严重时会出现呼吸困难的情况。 呼吸困难可能突然发生，尤其是在进食大量山药后。
针对山药过敏的症状，可以进行皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测来确定过敏原。治疗措施包括使用抗组胺药物如西替利嗪或氯雷他定以减轻症状，对于严重的急性反应，肾上腺素自动注射器可能是必要的急救手段。患者平时应注意避免直接接触山药及其制品，并注意观察自身是否对其他食物过敏，以免发生交叉反应。
北京协和医院
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北京大学第三医院
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