39问医生

吃了没熟的黄豆芽多久有中毒反应

朱大艳消化内科主治医师

开封市中心医院三级甲等

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生黄豆芽含有皂甙、血凝素等。这些毒素有一定的毒性，高温加热后才能被破坏消失。因此，如果食用未煮熟的黄豆芽，食用2-5小时后可能出现中毒症状。患者的主要临床表现为恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻、四肢严重麻木、全身冷汗，甚至出现电解质紊乱、休克等临床症状，因此生黄豆芽是不能够食用的。

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2021-08-26 浏览100次

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