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四季豆炒不熟会不会中毒
朱大艳
主治医师
三甲
开封市中心医院
消化内科
未熟透的四季豆可能含有有害物质，食用后可能引起中毒。
这是因为四季豆中含有皂素和红细胞凝集素等物质，这些物质在未完全煮熟的情况下，可能会导致消化不良、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至可能引起溶血性贫血等中毒反应。因此，在烹饪四季豆时，应确保其充分煮熟，以避免食用未熟透的四季豆导致中毒。