一般情况下，长期吃酵素梅不会致癌。
酵素梅是一种以大豆、黑木耳、葡萄糖等为原料，经微生物发酵后制得的含有特定生物活性成分如多糖、寡糖、蛋白质及多肽、氨基酸、维生素等的一种水果。其含有的特定生物活性成分如多糖、寡糖、蛋白质及多肽、氨基酸、维生素等，可以帮助人体促进消化吸收，维持肠道菌群平衡，促进胃肠道蠕动，从而改善便秘等症状。酵素梅的副作用主要是因为酵素梅里面含有少量的防腐剂、色素等，如果长期食用会导致身体摄入过多的防腐剂，可能会对肝脏造成一定的损害，而且其含有的葡萄糖及糖分会被人体吸收，从而导致肥胖，所以不建议长期食用。但酵素梅的副作用并不是很大，而且其中的成分还可以被人体所吸收，所以适量食用是可以的。
建议患者在日常生活中注意健康饮食，多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，少吃加工的食品，以免对身体造成不良影响。
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