白面的含糖量确实比大米稍高。
面食和米饭在营养成分上相近，不过烹饪后，面食的含糖量会有所增加。例如，煮熟的米饭每100克含有177卡的热量，而制作成馒头的面食，每100克热量则为233卡。这里说的含糖量增加，并非直接含有更多的糖分，而是因为面食中的淀粉含量较高，淀粉在体内会被转化为糖分。
面食和米饭在营养成分上相近，不过烹饪后，面食的含糖量会有所增加。例如，煮熟的米饭每100克含有177卡的热量，而制作成馒头的面食，每100克热量则为233卡。这里说的含糖量增加，并非直接含有更多的糖分，而是因为面食中的淀粉含量较高，淀粉在体内会被转化为糖分。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
