鸡蛋油一般是指从鸡蛋中提取的油，主要具有补充营养、润肠通便、保护血管、促进骨骼发育、提高记忆力等功效与作用。
1、补充营养
鸡蛋油中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钾、磷、钠等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
鸡蛋油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、保护血管
鸡蛋油中含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，在一定程度上还可以达到保护血管的作用。如果存在高血压、高脂血症等疾病，可以适量食用鸡蛋油，在一定程度上可以改善病情。
4、促进骨骼发育
鸡蛋油中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的发育，也可以增强自身的免疫力。
5、提高记忆力
鸡蛋油中含有丰富的卵磷脂，是大脑神经发育不可缺少的营养成分，适当食用后可以提高记忆力，也可以促进大脑的发育。
虽然鸡蛋油的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鸡蛋油过敏的人、高脂血症患者等。如果食用鸡蛋油后出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，也可以吃营养物质全面的食物，从而为身体补充所需要的营养。
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