39问医生

隔夜的米饭还能吃吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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隔夜的米饭如果没有出现变质则可以正常食用。
隔夜米饭中含有的碳水化合物、蛋白质等物质是微生物良好的培养基,可能导致细菌滋生,产生毒素,如黄曲霉毒素等,从而引起食物中毒。但如果保存得当,没有出现腐败、异味等情况,则表明没有大量有害物质生成,此时是可以吃的。
如果米饭在储存过程中出现异味或颜色改变,则不建议食用,因为这可能是细菌感染的迹象。
因此,在存放剩饭时,应将其放置于干燥、通风处,并尽快冷藏以降低细菌繁殖的风险。
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2024-02-23 浏览100
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