面粉有霉味可以采取通风除湿、日晒除湿、活性炭吸附、重新加工等方法来处理。如果这些措施不能有效去除霉味或者出现其他异常情况，应停止使用并丢弃受污染的面粉。
1.通风除湿
将受潮的面粉放置于通风处，利用空气对流原理加速水分蒸发。通过降低环境相对湿度来减少微生物生长所需水分，从而抑制霉菌滋生。
2.日晒除湿
将面粉置于阳光下暴晒，通常为连续几天。利用太阳辐射热使面粉温度升高，有利于水分挥发；同时紫外线具有一定的杀菌作用，可杀灭部分致病性真菌及细菌。
3.活性炭吸附
将活性炭粉均匀撒在面粉上，静置一段时间后收集活性炭粉并再次使用。活性炭具有强大的吸附能力，能够有效去除异味和有害物质；此外其微孔结构也可阻止霉菌孢子传播。
4.重新加工
若面粉已经出现明显霉变，则需丢弃处理，不可食用。因为此时面粉中含有大量黄曲霉素，即使经过高温烹饪也不能完全破坏其毒性，食用后可能会引起食物中毒。
在储存面粉时，应将其放在干燥、阴凉且通风良好的地方，避免受潮。一旦发现面粉有轻微发霉迹象，可用竹筛把面粉摊开晾晒，待其自然风干后再密封保存。
1.通风除湿
将受潮的面粉放置于通风处，利用空气对流原理加速水分蒸发。通过降低环境相对湿度来减少微生物生长所需水分，从而抑制霉菌滋生。
2.日晒除湿
将面粉置于阳光下暴晒，通常为连续几天。利用太阳辐射热使面粉温度升高，有利于水分挥发；同时紫外线具有一定的杀菌作用，可杀灭部分致病性真菌及细菌。
3.活性炭吸附
将活性炭粉均匀撒在面粉上，静置一段时间后收集活性炭粉并再次使用。活性炭具有强大的吸附能力，能够有效去除异味和有害物质；此外其微孔结构也可阻止霉菌孢子传播。
4.重新加工
若面粉已经出现明显霉变，则需丢弃处理，不可食用。因为此时面粉中含有大量黄曲霉素，即使经过高温烹饪也不能完全破坏其毒性，食用后可能会引起食物中毒。
在储存面粉时，应将其放在干燥、阴凉且通风良好的地方，避免受潮。一旦发现面粉有轻微发霉迹象，可用竹筛把面粉摊开晾晒，待其自然风干后再密封保存。
曹普生
丁言言
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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