39问医生

凉拌菜隔夜了还能吃吗?

柯怀 妇产科 副主任医师
阳新县人民医院 三级
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隔夜的凉拌菜如果没有变质则可以继续食用。
隔夜的凉拌菜如果保存得当,没有受到微生物污染,如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等,并且没有产生有害物质,如亚硝酸盐,那么是可以继续食用的。
若凉拌菜中含有油脂较高的食材,例如:花生米、核桃仁等,在储存过程中容易氧化酸败,导致食物变质速度加快,此时通常不建议食用。
在食用隔夜的凉拌菜前,应观察其是否出现异味或颜色改变等异常现象。此外,对于易受细菌污染的食物,建议采取正确的储存方法以延长其保质期。
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2024-03-10 浏览100
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