老人不吃饭，仅喝水能坚持多久，并没有具体的时间，可能坚持2-3天，也可能坚持1周左右，具体时间需要根据病情的严重程度进行判断和分析。
如果老人病情比较轻微，只是出现了轻微腹胀的情况，并且没有伴随着其他不适的症状，这种情况可能坚持的时间会比较短一些，一般在2-3天。如果老人病情比较严重，出现了腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，并且伴随着消化道出血、消化道梗阻等并发症，这种情况可能坚持的时间会比较长一些，一般在1周左右，甚至可能更长。
出现上述情况以后，老人应及时到医院进行检查，明确病因以后进行针对性治疗。在日常生活中，老人还要注意饮食健康，多吃一些清淡易消化的食物，少吃辛辣刺激油腻的食物。同时还要注意多休息，避免出现过度劳累的情况。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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