长期摄入炒菜锅里的铁锈可能有轻微毒性，不一定会导致严重的健康后果。
铁锈中的氧化铁在消化道中被分解为铁离子，可作为氧化剂产生自由基，导致氧化应激，从而引发炎症反应和细胞损伤。
如果铁锈量较少且没有食用频繁，其含有的铁离子通常不会达到引起中毒的程度，一般无需过多担心。
日常生活中应注意避免食物长时间与铁器接触，以减少铁锈形成的风险。对于存在胃炎、胃溃疡等疾病的人群而言，铁锈可能导致病情加重，因此此类人群更需谨慎对待。
铁锈中的氧化铁在消化道中被分解为铁离子，可作为氧化剂产生自由基，导致氧化应激，从而引发炎症反应和细胞损伤。
如果铁锈量较少且没有食用频繁，其含有的铁离子通常不会达到引起中毒的程度，一般无需过多担心。
日常生活中应注意避免食物长时间与铁器接触，以减少铁锈形成的风险。对于存在胃炎、胃溃疡等疾病的人群而言，铁锈可能导致病情加重，因此此类人群更需谨慎对待。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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