没煮熟的黄豆一般具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护血管、辅助改善便秘的功效和作用。但要注意适量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
1、补充营养
黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，没煮熟的黄豆中仍保留有大量的蛋白质，吃没煮熟的黄豆可以补充身体所需要的营养，维持身体营养均衡。
2、促进消化
黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，没煮熟的黄豆中的膳食纤维还可以增加饱腹感，可以辅助改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
黄豆中含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，没煮熟的黄豆中氨基酸的含量更高，适当食用后可以为人体补充一定量的氨基酸，有助于提高人体的免疫力。
4、辅助保护血管
黄豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的作用。
5、辅助改善便秘
黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，没煮熟的黄豆中的膳食纤维还可以增加饱腹感，可以辅助改善人体便秘的情况。
但患者要注意适量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。此外，对黄豆过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
