吃生黄豆可以起到补充营养素、提供膳食纤维、改善消化功能、降低胆固醇水平、预防骨质疏松等功效与作用。但需要注意的是，生黄豆含有较高的抗胰蛋白酶和凝血素，食用前应充分加热或加工处理。
1.补充营养素
因为生黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，这些物质是人体必需的成分，所以食用后可以为身体补充所需的营养。适量摄入可满足日常能量需求，维持机体正常运转。
2.提供膳食纤维
由于生黄豆中富含膳食纤维，其不被胃肠道吸收利用，但具有吸水性，能刺激肠壁蠕动，促进排便。对于存在便秘或排便不畅的人群，适当进食生黄豆有助于改善症状。建议每日不超过50克。
3.改善消化功能
生黄豆中的寡糖类物质能够促进有益菌群繁殖，从而调节肠道微生态环境，提高消化吸收能力。长期适量食用对缓解腹胀、腹泻等问题有积极作用。注意不宜空腹大量食用以防乳酸积累引起不适。
4.降低胆固醇水平
生黄豆含有植物固醇和可溶性纤维，这些成分有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。适合高血脂患者日常食用以辅助控制血脂。建议每周至少食用3次。
5.预防骨质疏松
生黄豆中的异黄酮类物质具有类似雌激素的作用，能够增强骨密度，预防骨质疏松的发生。适当地食用生黄豆对于防治老年人常见的骨折风险有很大帮助。需坚持长期食用效果更佳。
需要注意的是，生黄豆属于大豆制品，含有一定的嘌呤成分，痛风患者应谨慎食用，以免导致尿酸升高而加重病情。另外，生黄豆未经充分煮熟可能存在抗胰蛋白酶、皂角素等物质，可能导致胃肠不适，因此建议经过加热处理后再进行食用。
1.补充营养素
因为生黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，这些物质是人体必需的成分，所以食用后可以为身体补充所需的营养。适量摄入可满足日常能量需求，维持机体正常运转。
2.提供膳食纤维
由于生黄豆中富含膳食纤维，其不被胃肠道吸收利用，但具有吸水性，能刺激肠壁蠕动，促进排便。对于存在便秘或排便不畅的人群，适当进食生黄豆有助于改善症状。建议每日不超过50克。
3.改善消化功能
生黄豆中的寡糖类物质能够促进有益菌群繁殖，从而调节肠道微生态环境，提高消化吸收能力。长期适量食用对缓解腹胀、腹泻等问题有积极作用。注意不宜空腹大量食用以防乳酸积累引起不适。
4.降低胆固醇水平
生黄豆含有植物固醇和可溶性纤维，这些成分有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。适合高血脂患者日常食用以辅助控制血脂。建议每周至少食用3次。
5.预防骨质疏松
生黄豆中的异黄酮类物质具有类似雌激素的作用，能够增强骨密度，预防骨质疏松的发生。适当地食用生黄豆对于防治老年人常见的骨折风险有很大帮助。需坚持长期食用效果更佳。
需要注意的是，生黄豆属于大豆制品，含有一定的嘌呤成分，痛风患者应谨慎食用，以免导致尿酸升高而加重病情。另外，生黄豆未经充分煮熟可能存在抗胰蛋白酶、皂角素等物质，可能导致胃肠不适，因此建议经过加热处理后再进行食用。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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