大米胚芽具有补充营养、提供能量、促进消化、提高免疫力、辅助改善视力等功效与作用，日常生活中可以适量食用大米胚芽，有利于身体健康。
1、补充营养
大米胚芽是大米在加工过程中，受到高温、阳光、湿度等环境因素的影响，残留的胚芽部分会逐渐萎缩，但也有一部分没有发生萎缩。大米胚芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。
2、提供能量
大米胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体提供能量，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。
3、促进消化
大米胚芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
4、提高免疫力
大米胚芽中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，食用后可以促进机体的新陈代谢，还可以提高人体的免疫力。
5、辅助改善视力
大米胚芽中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以改善视力。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用健胃消食片、乳酸菌素片等药物治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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