红枣银耳汤具有补气养血、滋阴润燥、美容养颜、安神助眠、提高免疫力等功效与作用。由于红枣银耳汤的食材性质偏温，长期或过量食用可能引起上火，因此建议适量食用，并在医生指导下进行。
1.补气养血
红枣和银耳都具有一定的营养价值，其中红枣富含铁元素，而铁是红细胞合成的重要原料。因此，摄入适量的红枣可以补充铁质，促进红细胞的生成，达到补气养血的效果。对于贫血或气血不足者有较好的调理效果。但需注意不宜过量食用，以免引起上火。
2.滋阴润燥
由于银耳性平、味甘，归肺经、胃经，所以能起到滋阴润燥的作用。可缓解因长期咳嗽引起的咽喉干燥症状。若患者存在痰多的情况，则不建议用此法进行改善。
3.美容养颜
因为银耳中含有丰富的天然胶体以及膳食纤维等营养成分，这些物质能够吸附并清除体内自由基，从而达到美容养颜的目的。适当食用有助于皮肤保持水分，减少色斑形成。但是对银耳过敏的人群应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
4.安神助眠
银耳中的多种氨基酸及维生素B族成分，能在一定程度上促进脑部神经递质正常代谢，有助于调节睡眠状态。对于经常失眠或者焦虑不安等情况具有辅助治疗效果。但不宜过量食用，否则可能会导致消化不良。
5.提高免疫力
银耳中含有的多糖类物质能够刺激机体产生干扰素，增强自然杀伤细胞活性，进而发挥免疫调节作用。适用于易感冒体质或需要增强抵抗力的人群。但在服用期间应注意观察是否有不良反应发生。
红枣银耳汤虽然有一定的保健功效，但并不适合所有人群。对于患有糖尿病的患者来说，红枣银耳汤中的糖分含量较高，可能会导致血糖波动，不利于病情控制。
1.补气养血
红枣和银耳都具有一定的营养价值，其中红枣富含铁元素，而铁是红细胞合成的重要原料。因此，摄入适量的红枣可以补充铁质，促进红细胞的生成，达到补气养血的效果。对于贫血或气血不足者有较好的调理效果。但需注意不宜过量食用，以免引起上火。
2.滋阴润燥
由于银耳性平、味甘，归肺经、胃经，所以能起到滋阴润燥的作用。可缓解因长期咳嗽引起的咽喉干燥症状。若患者存在痰多的情况，则不建议用此法进行改善。
3.美容养颜
因为银耳中含有丰富的天然胶体以及膳食纤维等营养成分，这些物质能够吸附并清除体内自由基，从而达到美容养颜的目的。适当食用有助于皮肤保持水分，减少色斑形成。但是对银耳过敏的人群应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
4.安神助眠
银耳中的多种氨基酸及维生素B族成分，能在一定程度上促进脑部神经递质正常代谢，有助于调节睡眠状态。对于经常失眠或者焦虑不安等情况具有辅助治疗效果。但不宜过量食用，否则可能会导致消化不良。
5.提高免疫力
银耳中含有的多糖类物质能够刺激机体产生干扰素，增强自然杀伤细胞活性，进而发挥免疫调节作用。适用于易感冒体质或需要增强抵抗力的人群。但在服用期间应注意观察是否有不良反应发生。
红枣银耳汤虽然有一定的保健功效，但并不适合所有人群。对于患有糖尿病的患者来说，红枣银耳汤中的糖分含量较高，可能会导致血糖波动，不利于病情控制。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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