蛋白蛋黄可以补充蛋白质和维生素，适量食用可以提供能量、维持机体正常生长发育、促进伤口愈合、改善贫血。但因其含有较高的胆固醇，对于高血脂或心血管疾病患者，建议咨询医生后食用。
1.补充蛋白质和维生素
蛋白蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种维生素，可以为身体提供必要的营养物质。适当食用可增强免疫力、促进新陈代谢及维护身体健康。
2.提供能量
由于蛋白蛋黄含有较高的脂肪含量，因此能够为人体提供大量的热量。适量摄入有助于缓解疲劳、恢复体力。适用于需要长时间脑力劳动或度运动的人群。
3.维持机体正常生长发育
因为蛋白蛋黄中富含氨基酸等生物活性成分，这些成分对于促进儿童骨骼健康至关重要。建议青少年每天保证一定量的蛋白蛋黄摄入以满足其特殊生理需求。
4.促进伤口愈合
蛋白蛋黄中的蛋白质是构成细胞的重要组成部分，能加速组织修复过程。适合术后患者或受伤后正在康复期者增加摄入量以辅助伤口愈合。
5.改善贫血
蛋黄中含有铁元素，而蛋白则具有促进铁吸收的作用，从而达到补血的效果。对于缺铁性贫血患者而言，适当进食蛋白蛋黄可起到一定的治疗效果。
蛋白蛋黄虽然具有上述多种功效，但不宜过量食用，以免引起消化不良或胆固醇升高。对蛋白蛋黄过敏者应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
1.补充蛋白质和维生素
蛋白蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种维生素，可以为身体提供必要的营养物质。适当食用可增强免疫力、促进新陈代谢及维护身体健康。
2.提供能量
由于蛋白蛋黄含有较高的脂肪含量，因此能够为人体提供大量的热量。适量摄入有助于缓解疲劳、恢复体力。适用于需要长时间脑力劳动或度运动的人群。
3.维持机体正常生长发育
因为蛋白蛋黄中富含氨基酸等生物活性成分，这些成分对于促进儿童骨骼健康至关重要。建议青少年每天保证一定量的蛋白蛋黄摄入以满足其特殊生理需求。
4.促进伤口愈合
蛋白蛋黄中的蛋白质是构成细胞的重要组成部分，能加速组织修复过程。适合术后患者或受伤后正在康复期者增加摄入量以辅助伤口愈合。
5.改善贫血
蛋黄中含有铁元素，而蛋白则具有促进铁吸收的作用，从而达到补血的效果。对于缺铁性贫血患者而言，适当进食蛋白蛋黄可起到一定的治疗效果。
蛋白蛋黄虽然具有上述多种功效，但不宜过量食用，以免引起消化不良或胆固醇升高。对蛋白蛋黄过敏者应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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