胃病患者可以适量饮用西洋参泡水,但应避免过量,遵循医生建议。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效,适量饮用可以增强身体免疫力,改善消化功能。但过量摄入可能会刺激胃黏膜,加重胃病症状。因此,胃病患者在饮用西洋参泡水时应控制剂量,并在医生的指导下进行。