泡好的银耳放冰箱隔夜可能可以吃,建议尽快食用。银耳富含膳食纤维和多种维生素,具有较高的营养价值。但是,银耳在泡发后,其表面会滋生细菌,长时间放置在冰箱中可能会导致细菌繁殖,影响银耳的口感和营养价值。因此,虽然可以食用,但为了保证银耳的新鲜和健康,建议尽快食用。如果银耳已经出现异味、变色或变软,应避免食用,以避免食物中毒的风险。