39问医生

脱水蔬菜的危害

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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脱水蔬菜的危害会影响人体所需营养的摄入。脱水蔬菜主要是通过自然干燥或人工脱水生产的，一般食用后不会对人体造成伤害。但是，由于脱水蔬菜是用蔬菜脱水制成的，蔬菜脱水后，其结构和成分可能受到一定程度的破坏，维生素会减少，营养成分也会减少。蔬菜脱水时会浓缩糖分、膳食纤维、矿物质等，并保留一部分营养成分。新鲜蔬菜脱水后，残留水分仅为原来的5%～10%。随着水分的流失，水溶性维生素和抗氧化剂如维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和叶酸也会大量流失。因此，对人体失去了应有的作用。建议尽量少吃速食。
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2024-01-24 浏览100次
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