会。小米饭作为主食，通常会引起血糖上升，但幅度受品种、烹煮方式、食用量和搭配影响，并非固定不变。血糖正常者多能自行调节，血糖异常者需留意。
小米饭主要含淀粉，煮熟后淀粉糊化，容易被消化分解为葡萄糖，吸收后血糖随之升高。与白米饭相比，小米饭升糖速度可能略慢，但差别不绝对。煮得越软烂、越黏稠，或用糯性小米，升糖往往更快；放凉后部分淀粉回生，升糖速度可能稍降。
餐后血糖还受进食量、速度及同餐食物影响。只吃大量小米饭，血糖上升更明显；搭配蔬菜、豆制品、蛋类、瘦肉或适量油脂，可延缓糖分吸收。先吃菜再吃饭、细嚼慢咽也有帮助。不同人的胰岛功能、用药和运动状态不同，同样一碗小米饭的反应可相差较大。
血糖异常者不必完全拒绝小米饭，可作为主食一部分，控制总量，选择整粒、不过度软烂的做法，避免加糖加油过多。餐后适当活动，按需监测血糖，根据个体反应调整。若血糖持续偏高，应及时就医评估，由专业人员制定饮食方案。
小米饭主要含淀粉，煮熟后淀粉糊化，容易被消化分解为葡萄糖，吸收后血糖随之升高。与白米饭相比，小米饭升糖速度可能略慢，但差别不绝对。煮得越软烂、越黏稠，或用糯性小米，升糖往往更快；放凉后部分淀粉回生，升糖速度可能稍降。
餐后血糖还受进食量、速度及同餐食物影响。只吃大量小米饭，血糖上升更明显；搭配蔬菜、豆制品、蛋类、瘦肉或适量油脂，可延缓糖分吸收。先吃菜再吃饭、细嚼慢咽也有帮助。不同人的胰岛功能、用药和运动状态不同，同样一碗小米饭的反应可相差较大。
血糖异常者不必完全拒绝小米饭，可作为主食一部分，控制总量，选择整粒、不过度软烂的做法，避免加糖加油过多。餐后适当活动，按需监测血糖，根据个体反应调整。若血糖持续偏高，应及时就医评估，由专业人员制定饮食方案。
北京大学第三医院
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首都医科大学附属北京儿童医院
