胰腺炎患者可以少量食用鸡蛋黄,但不建议过量食用。胰腺炎患者的胰腺功能受损,而鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和胆固醇,可引起胰腺分泌增多,从而加重病情。因此,胰腺炎患者应避免过量摄入高脂食物,以减少胰腺负担,促进疾病康复。对于急性期的胰腺炎患者来说,由于此时消化系统处于高度敏感状态,所以通常不能吃鸡蛋黄。胰腺炎患者在日常生活中应注意饮食调整,避免暴饮暴食和过度饮酒,以减轻胰腺的负担,预防胰腺炎的发生。