晚餐只吃西红柿可能有助于体重下降,但可能导致营养不均衡,建议搭配其他健康食物。虽然西红柿富含维生素和纤维,有助于控制食欲和促进消化,但单一食物无法提供所有必需的营养素,长期摄入可能导致营养不良。因此,为了保持健康的体重和全面的营养摄入,建议在晚餐中搭配其他蔬菜、蛋白质和健康的碳水化合物来源。