蜕壳的螃蟹软软的可以吃,但需要注意烹饪时间和方法。当螃蟹蜕壳后,其身体会变得较为柔软,这是正常现象。此时,螃蟹的肉质可能较为鲜嫩,但仍可以食用。然而,在烹饪时,需要确保烹饪时间足够长,以确保螃蟹完全熟透,以避免食物中毒的风险。此外,烹饪方法也应选择合适的,如蒸、煮或炒等,以确保螃蟹的口感和安全性。