豆角没炒熟会中毒的症状

豆角没炒熟引起的中毒可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等不适症状，严重时需及时就医。
1.恶心
豆角中含有的皂苷和红细胞凝集素属于植物毒素，在食用后未被完全煮熟时，这些物质可能会刺激胃肠道黏膜，导致恶心。恶心感通常发生于上腹部，可能伴随食欲减退或其他消化系统不适。
2.呕吐
未煮熟的豆角含有皂苷和红细胞凝集素等有毒成分，可刺激胃肠黏膜，引发呕吐反应。呕吐可能是由于毒素刺激引起的急性胃肠炎所致，多见于下咽部至回肠末端。
3.腹痛
豆角中的皂苷和红血球凝集素具有毒性，摄入后会导致胃肠平滑肌收缩增强，进而引发腹痛。腹痛一般集中在脐周或下腹部，可能呈阵发性加剧。
4.腹泻
豆角中的皂苷和红细胞凝集素能够刺激肠道蠕动增加，促进水分和电解质排出体外，从而引起腹泻。腹泻通常发生在小肠，患者可能出现水样便并伴有频繁排便。
5.头痛
豆角中毒可能导致颅内压增高，压迫脑组织，诱发头痛的发生。头痛常位于额部或枕部，严重程度不一，有时可呈搏动性疼痛。
针对豆角中毒的症状，建议进行血液和尿液分析以及胃镜检查。治疗措施包括洗胃以清除残留食物，必要时使用抗毒剂如解磷定注射液。在处理未熟豆角中毒时，应避免进一步摄入可能加重症状的食物，保持充足的水分补充以防脱水，并监测病情变化，及时就医。