甜菜根可以凉拌、炒菜、腌菜、凉拌、煮粥食用，具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助改善缺铁性贫血的功效，但要注意的是甜菜根中含有大量的草酸，过量食用会导致草酸钙结石的出现，因此要适量食用。
1、补充营养
甜菜根中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
甜菜根中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，同时也可以促进体内水分的排出，从而达到辅助降血压的效果。
4、辅助改善缺铁性贫血
甜菜根中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用甜菜根可以为人体补充所需要的铁元素，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的症状。
5、其他功效
甜菜根中含有丰富的叶酸，适当食用可以促进胎儿神经系统的发育。
虽然甜菜根的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对甜菜根过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。另外，患有胃肠道疾病的人群也不建议多吃甜菜根，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
2023-09-23 21:14 举报
